Runderbotten bouillon of Bone Broth: wat is het en waar is het goed voor…..

Zoals de naam al aangeeft is runderbotten bouillon gemaakt van de knieën, een mergpijp en een schenkel van de koe. Deze koe heeft jarenlang trouwe dienst gedaan bij boerderij de Groene Oorsprong in Uitgeest. De koe is niet preventief geïnjecteerd met antibiotica en heeft zo lang en zo vaak mogelijk buiten op het weiland doorgebracht. Deze koe heeft naast gras ook koolstof en mais te eten gekregen. Koolstof voor een sterk geraamte en mais voor vitamines. De mais is zéker niet GMO en is door de boer op zijn eigen land verbouwd. Verder wordt de bouillon gemaakt van gevitaliseerd en gefilterd water, aangevuld met biologische wortel, ui, knoflook en wordt laurierblad en keltisch zeezout toegevoegd.
De soep wordt 48 uur in een pan getrokken om zo veel mogelijk mineralen uit de botten te “trekken”. De kniestukken zijn verder rijk aan kraakbeen, wat na deze traditionele bereiding van de botten los is gekomen en in gelatine is omgezet. Ook zijn er aminozuren in de bouillon terecht gekomen door deze bereiding.
Mineralen als calcium, magnesium, fosfor en silicium zitten in deze bouillon en zijn goed om onze botten te versterken. De gelatine is zeer gunstig voor onze gewrichten, ons maag-darm stelsel en de huid. De animozuren helpen ook de darmen gezond te maken of te houden, om spieropbouw te ondersteunen, om de weerstand te verhogen, om de huid sterk en elastisch te houden, enzovoort.
Om een goed resultaat te behalen bij gewrichts- en darmklachten, wordt een kuur van 3 bekers per dag gedurende 10 dagen aangeraden om daarna over te gaan op 1 beker per dag. Na een aantal weken kan er afname van klachten zijn. Let wel: de klachten kwamen ook niet van de ene op de andere dag, dus zijn deze ook niet zomaar weer verdwenen, dat heeft gewoon tijd nodig.
De bouillon is ingevroren verpakt in bekers van 250 milliliter en 1 liter; aan de kraam is het ook warm verkrijgbaar in bekers van 250 milliliter. Bij voldoende bestelling kan het thuisbezorgd worden in Noord-Holland.

Rundvet oftewel Ossewit

Rundvet wordt gemaakt van het vet wat rondom de nieren van de koe zit ter bescherming van deze organen. Het vet staat niet in contact met de nieren, je proeft en ruikt hier niets van.
Het vet is rijk aan vet oplosbare vitamine A en D en is bestand tegen hoge temperaturen waardoor je er mee kan frituren en vlees mee kan bakken. Doordat het vet van koeien van boerderij De Groene Oorsprong wordt gebruikt, zit er geen antibiotica in en ook geen E-900 zoals in frituurvet en ossewit uit de supermarkt. Dit E-nummer wordt als kankerverwekkend aangemerkt.

Het vet is verkrijgbaar in glazen potten van 330 milliliter en is buiten de koelkast houdbaar doordat het verzadigd is en daardoor niet ranzig kan worden.

Dat verzadigd dierlijk vet slecht zou zijn voor hart en vaten is niet aangetoond in onderzoeken maar ook in de praktijk komt het niet voor. De Gezondheidsraad geeft dan ook geen negatief advies voor het gebruik hiervan. Het blijken juist de onverzadigde plantaardige vetten zoals maisolie, olijfolie, zonnebloemolie maar ook halvarine en margarine te zijn die ontstekingen in het lichaam bevorderen doordat deze rijk zijn aan Omega 6. Deze vetten kunnen snel oxideren waardoor er vrije radicalen het lichaam binnen komen die gezonde cellen “aanvallen”.

Zuiveringszout (Baking Soda, Natriumbicarbonaat, maagzout)

Zuiveringszout is voor vele doeleinden in te zetten: als rijsmiddel voor deegwaren, als schoonmaakmiddel in huis, om je tanden ermee te poetsen en om oraal in te nemen.

De PH-waarde van uw lichaam is in balans bij het getal 7. Voor een goede PH-waarde wordt 7,2 gehanteerd. Deze waarde zorgt ervoor dat u licht basisch (ook wel alkalisch genoemd) bent. Deze licht basische staat zorgt ervoor dat ontstekingen geen kans krijgen om zich te ontwikkelen. Ook al aanwezige ontstekingen vinden deze staat niet fijn en verdwijnen langzaam uit uw lichaam. U kunt hierbij denken aan artritis, artrose, colitis, psoriasis, jicht en reuma.
Om uw PH-waarde naar 7,2 te brengen, kunt u veel fruit (3 stuks of meer) en groente (meer dan 2 ons per dag) op uw dagelijkse menu zetten. Citroen bijvoorbeeld is zuur maar zorgt voor een basische reactie. Ook kunt u een aantal keer per dag een halve theelepel natrium bicarbonaat oplossen in water en dit opdrinken.
Als maximumdosering voor natrium bicarbonaat is ingesteld: 7x een halve theelepel opgelost in een glas water gedurende maximaal 14 dagen. Neem daarna een aantal dagen geen zout in. Check in die 14 dagen regelmatig uw PH-waarde met een PH strip en kijk of u er mee door moet gaan.
Indien u last van brandend maagzuur hebt, dan is de zuurgraad in de maag uit balans. Indien u een halve theelepel natrium bicarbonaat oplost in een glas water en deze drinkt, dan wordt de balans weer hersteld en is uw brandend maagzuur in 1 of 2 minuten verdwenen.
Dit is een onschuldige symptoombestrijder van brandend maagzuur; de werkelijke oorzaak kan onder andere gezocht worden in een tekort aan vitamine C, een te lage water inname of een verkeerde mix van koolhydraten met eiwitten.

Aan de kraam was er een oudere heer die zei dat in de tijd voordat er Rennie op de markt was, men vroeger altijd Baking Soda gebruikte om van maagzuur af te komen. De reclame voor Rennie heeft deze kennis bijna verloren doen gaan.

Keltisch zeezout

Keltisch zeezout wordt gewonnen in de Guérande in Frankrijk. Het woord Keltisch wordt gebruikt, omdat de Kelten dit gebied al in gebruik hadden om zeezout te winnen. De vele Menhirs in de omgeving hebben duidelijke sporen nagelaten van hun bestaan destijds.
Het gebied bestaat uit talloze zoutveldjes die onder water worden gezet met zeewater, waarna men de sluis dichtzet. De zon verdampt het zeewater, waarna er zout op de velden overblijft. Doordat er zeewier en modder op natuurlijke wijze vermengt is met het zout, is dit zout rijk aan maar liefst 84 mineralen en sporenelementen. 87% van het ongeraffineerde zout bestaat uit natriumchloride, en dus 13% uit mineralen en sporenelementen die ons lichaam nodig heeft en die ervoor zorgen dat het optimaal kan functioneren.
Door een sole te maken van 1/3 zeezout en 2/3 water kan je dit mengsel makkelijk in de keuken toepassen in kookwater of opgelost in een glas water. Ongeveer 1 theelepel sole per dag is genoeg om voldoende mineralen en sporenelementen binnen te krijgen.